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颜值与口味并存的猪蹄做法,大厨的诀窍全在这,香甜软糯太好吃

2019-09-22来源:看车网

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

栗子有“干果之王”的称号,栗子营养丰富,有健脾养胃,补肾强骨的功效。栗子的吃法很多,可煮、可蒸、可糖炒、可炒菜。双休日在家做了栗子炖猪蹄,让板栗与猪蹄同炖,不仅是一道味美可口的佳肴,两种食物的药用成分互补后,可起到补肾健胃、滋阴养血等多种功效,并具有抗衰防老、延年益寿的作用,是一道很好的滋补佳品。

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今天为大家分享一道“板栗焖猪蹄”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【板栗焖猪蹄】

1.首先,我们准备一下食材,猪蹄一个,从中间破开,然后剁成小块,家里没有砍刀的,可以在市场,让商家处理好。

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去了皮的板栗一包,拆开后,倒入盆中备用。

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2.大葱白切成段,生姜切片,八角两粒,干红椒一小把,桂皮一片,香叶几片,草果一粒拍扁。

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再准备一个小盆,倒入一勺辣椒酱,三勺海鲜酱备用。

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3.食材准备好了,我们把猪蹄焯一下水,锅里加水,切好的猪蹄凉水下锅,凉水下锅,免得猪蹄中的血水过早凝固,开大火,把水烧开,打去锅边的浮沫,水烧开后,煮5分钟,捞出猪蹄,用凉水冲洗。

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4.下面,我们熬糖色,锅里加入一勺清水,倒入一大勺白糖,不停的搅动,白糖化开后,开始冒大泡,糖汁变为粘稠。

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这个时候,要开小火,不停的搅动糖汁。由浅色变为深褐色,大泡变为小泡时,加入清水,冒烟过后,温度下降,气泡消失。这个时候,糖色已经熬制成功,盛出备用。

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5.下面,我们开始烹饪,锅里烧油,倒入葱姜等大料,开小火,慢慢炒出大料的香味,倒入焯过水的猪蹄,翻炒片刻。

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6.倒入刚才准备好的辣椒酱,海鲜酱,把酱翻匀,炒出辣椒酱的红油,倒入料酒,减少腥味,翻几下以后,倒入清水,水的高度要没过猪蹄,再倒入糖色,生抽,加入食盐,胡椒粉,大火把水煮开,盖上盖子,小火煮60分钟,用高压锅的,可以用高压锅,压25分钟。

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7.在煮50分钟的时候,拣出锅里的大料残渣

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把板栗用水冲一下,倒入锅内,盖上盖子,小火煮10分钟。

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8.10分钟以后,开大火,收一下汤汁,汤汁变为粘稠时,可以出锅装盘。

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好了这道营养又解馋的家常菜就做好了,喜欢的朋友有时间赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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